Recetas de cocina

ADEREZO DE POLLO 

 

Ingredientes: 
1 libra de pechugas de pollo 
4 onzas de mayonesa 
1 apio picado 
1 cebolla picada 
1 cucharadita de mostaz 

Cocemos las pechugas de pollito, luego ya cocidas, las enfriamos. Luego le quitamos todos los huesitos y lo picamos. Procedemos a revolver poco a poco todos los ingredientes, hasta obtener una masa uniforme 

ADEREZO PARA CARNES 


 

Ingredientes: 
3 Dientes de Ajo 
Perejil 
Aji molido 
2 Cucharadas de Aceite (Oliva o Girasol) 
Vinagre 
Sal y pimienta a gusto 

Poner en un recipiente los 3 dientes de ajo picado, el perejil y el aji molido, agregar el aceite y un chorrito de vinagre y terminar con sal y pimienta. A las carnes les da un gusto barbaro y el olorcito que se siente cuando se cocina mmmmm...pruebenlo,es muy bueno 

AJÍ DE GALLINA 



 

Ingredientes: 
1 Pechuga de gallina o pollo 
2 Ajies amarillos 
1 Cebolla 
1 Tarro de leche 
5 Panes 
8 Pecanas 
2 Huevos duros 
5 Papas sancochadas 
1 Cubito saborizante 
3 Ramitas de perejil 
Sal a gusto 

Sancochar la pechuga con sal, sacar y deshilachar. Aparte remojar los panes con leche, una vez que estan bien remojados, licuar el pan, la leche y los 2 ajies (sin pepas). Aparte picar la mitad de cebolla en cuadritos chiquitos. Poner al fuego lento una cacerola con aceite y cuando este caliente echar la cebolla y dejar dorar, luego echar la mezcla licuada y cuiando hierva agregar el cubito saborizante remover un poco y echar la sal al gusto, el pollo deshilachado y por último las pecanas. Pelar el huevo y cortarlo en rodajas, pelar las papas y cortarlas por la mitad. Para servir, en un plato poner 2 mitades de papa y encima echar el aji de gallina y sobre eso poner dos rodajas de huevo y perejil picado. si desea tambien puede acompañarlo con arroz blanco. 

AJÍES CALAHORRA 

 

Ingredientes: 
2 cucharadas de aceite de oliva 
4 costillas de cerdo (mas o menos de 2cm de espesor) 
1 cebolla mediana picada (o cortada en rodajas si asi lo prefieren) 
1 diente de ajo picado fino 
3 pimientos de calahorra horneados y cortados en tiras 
2 tomates frescos picados (o en lata) 
pimienta negra molida 

Calentar el aceite en una sarten y dorar las costillas en forma rapida. Agregar la cebolla y el ajo y cocinar hasta que la cebolla este transparente. Agregar pimientos, tomates, sal y pimienta. 
Cubrir y cocinar a fuego lento hasta que las costillas esten cocinadas (unos 15 a 20 minutos). Acompanar con papas hervidas o lo que les guste. 
PIMIENTOS DE CALAHORRA ASADOS: Estos son los pimientos colorados. Se ponen en una fuente de horno y se cocinan en un horno a unos 375-400 grados F durante 40-60 minutos. 
Luego se les quita la piel y las semillas. Se pueden conservar en la heladera por un par de dia 

ALBÓNDIGAS DE PESCADO 

 

Ingredientes: 
Pescado ½ kg 
Huevos 4 
Aceite 3 cucharadas 
Miga de pan 1 tacita 
Nuez moscada, ajo, leche, harina, grasa para freir 

Se sancocha el pescado, se quita la piel y espinas y se pica hasta convertirlo en una pasta, después se agrega 2 huevos duros picados, la miga de pan mojada en leche y se mezcla bien. 
Se calienta el aceite en una sartén , se fríe 1 diente de ajo, cuando está bien dorado se retira y se echa la pasta de pescado sazonando con sal, pimienta y nuez moscada, se cocina durante 5 minutos , se retira del fuego, se deja enfriar y se une con 2 huevos ligeramente batidos y se mezcla perfectamente, se forman las albóndigas, se envuelven en harina y se fríen en grasa caliente. Se sirven bañadas en salsa de tomate o salsa crema. Si se desea como fiambre se sirven frías acompañadas de una ensalada de verduras cocidas y huevos duros 

ALBÓNDIGAS ENCHIPOTLADAS 

 

Ingredientes: 
1 Kilo de carne molida mixta (res y puerco) 
1 lata de chile chipotle adobado cortado en tiritas 
1 paquete de galletas saladas molidas 
2 huevos 
sal y pimienta al gusto 
2 tomates rojos medianos 
1 diente de ajo 
un poco de cominos enteros 

A la carne molida se le pone un huevo y se sazona con sal y pimienta al gusto, se hacen pequeñas tortitas y en el centro se coloca una tirita de chile chipotle, se enrollan como taquito y se pasan por el otro huevo que previamente se batio ligeramente, se pasan luego por la galleta molida y se frien en aceite bien caliente, por todos lados a que tomen un color dorado y se reservan. En la licuadora, se muelen los tomate con el diente de ajo, cominos y dos chile chipotles de la misma lata. En una sartén honda se pone a calentar una cucharada de aceite y ahí se frie la cebolla, cuando esta transparente se le vacía la salsa de tomate y se sazona con sal. Ensdeguida se sumergen las albóndigas fritas. poniéndoles un poquito de agua para cubrirlas completamente y se dejan hervir 
1/2 cebolla rebanada 
aceite el necesariopara freir 

ALBÓNDIGAS PARA PICAR 

 

Ingredientes: 
1 lb. de carne de res molida 
1/2 taza de pan rallado 
1/2 cdita. de orégano molido 
2 huevos 
2 cdas. de leche 
Pasitas sin semillas 
1 cdita. de ajo majado o en pasta 
1 1/2 cdita. de sal molida 
pizca de pimienta 
aceite para freir 

Mezclar los huevos con la sal, pimienta, ajo, orégano y leche. Luego unir con la carne y poco a poco añadir el pan rallado hasta mezclar bien todos los ingredientes. Formar las bolitas y rellenar con un par de pasitas de manera que queden en el centro y no se vean, cerrar bien y freir en abundante aceite caliente a fuego medio alto. 
Escurrir sobre papel absorvente y comer de inmediato, ya que resultan más sabrosas. Las puede congelar crudas y freirlas cuándo guste 

ALFAJORES SANTAFECINOS   

 

Ingredientes: 


8 cucharadas de harina 

1 cucharadita de polvo para hornear 

80 g de manteca 

3 yemas 

cantidad necesaria de dulce de leche espeso 

glasé real hecho con 2 claras y 1/ 2 taza de agua caliente 


Tamizar la harina junto con el polvo para hornear. Agregar la manteca y trabajarla hasta formar migas. Unir añadiendo las yemas. Hacer un bollo tierno, dejar descansar y estirar la masa bien fina sobre una mesada espolvoreada con harina. Cortar tapas medianas, pincharlas con un tenedor, distribuir en una placa y llevar al horno hasta que estén bien secas. Pegar de a tres colocando entre cada tapa un poco de dulce de leche. Mezclar el glasé real con el agua caliente y bañar los alfajores. Dejar secar 

ALFAJORES MENDOCINOS 


 

Ingredientes: 


225 g de harina 

6 yemas 

2 huevos 

1 pizca de sal fina 

1 cucharadita de azúcar molida 

1 cucharada de manteca derretida 

2 cucharadas de licor de anís 

cantidad necesaria de dulce de arrope 

baño blanco para cubrir los alfajores 

Prepara una masa tierna con la harina, las yemas, los huevos, el azúcar, la manteca, la sal y el anís. Trabajar con las manos hasta que quede lisa. Dejar descansar durante 1/ 2 hora tapando con un repasador. Estirar dando forma rectangular y cortar tiras de 4 cm de ancho por 8 cm de largo. Colocar en una placa y llevar a horno moderado. Una vez cocidas y frías, pegar de dos en dos con el dulce de arrope. Bañar con el baño blanco y dejar secar 

ALFAJORES CATAMARQUEÑOS 


 

Ingredientes: 
6 yemas de huevo. 
1 cucharada de grasa tibia de cerdo o vaca. 
1 copita de vinagre blanco. 
1 copita de anís. 
200 g. de harina. 
3 cucharaditas de polvo de hornear. 
Relleno: 1/2 kg. de dulce de leche repostero. 
2 tazas de merengue italiano. 
100 g. de nueces picadas 

Batir las yemas durante 5 minutos, agregarles la grasa, el vinagre, el anís y batir 3 o 4 minutos más. Incorporar la harina mezclada con el polvo para hornear; y, si fuera necesario, agregar más harina de modo que la pasta no se adhiera a las manos. Trabajarla con los puños hasta formar globos. Dejarla descansar de 5 a 10 minutos y estirarla en hojas muy delgadas. Cortar en círculos del tamaño deseado, pincharlos con un tenedor y cocinar en horno de temperatura moderada muy caliente. Pegar de dos en dos las tapas poniendo en el centro el dulce de leche, bañar con el merengue y espolvorear con las nueces picadas 

ALFAJORES CORDOBESES 

 

Ingredientes: 


300 de harina 

150 g de margarina 

1 cucharada de azúcar molidan 

2 cucharadas de leche 

1 cucharadita de polvo para hornear 

2 yemas 

mermelada de fruta a gusto para rellenar 

1 taza de azúcar impalpable 

cantidad necesaria de agua caliente 

Colocar en un bol la harina junto con el polvo para hornear y el azúcar. Incorporar en el centro la margarina, las yemas y mezclar con dos cuchillos hasta formar migas como granos de arroz. Unir con leche, hacer un bollo y dejar descansar durante 30 minutos. Extender sobre la mesada enharinada estirando con un palote hasta dejar la masa algo fina. Cortar las tapas con cortapasta liso, distribuir en una placa enmantecada y llevar a horno moderado. Una vez cocidas y frías, pegar de a dos colocando en el centro mermelada de fruta. Disolver el azúcar impalpable poco a poco en el agua caliente hasta formar un glasé liviano. Bañar los alfajores y dejar enfriar 

ALFAJORES DE MAICENA 

 

Ingredientes: 


150 g de margarina 

200 g de azúcar molida 

2 yemas 

1 huevo 

100 g de harina 

300 g de maicena 

1 cucharadita de polvo para hornear 

ralladura de cáscara de 1/ 2 limón 

1 cucharadita de coñac 

cantidad necesaria de dulce de leche espeso 

1/ 2 taza de coco rallado 

Batir en un tazón con cuchara de madera la margarina junto con el azúcar hasta formar una crema lisa. Agregar la yema, el huevo y poco a poco la harina previamente tamizada con la maicena y el polvo para hornear. Perfumar con el limón, el coñac y distribuir sobre la mesada enharinada. Estira la masa dejándola algo gruesa y cortar las tapas para alfajores con un cortapasta mediano liso. Colocarlas en una placa ligeramente aceitada y llevar a horno moderado hasta que estén bien secas. Dejar enfriar, pegar de a dos con abundante dulce de leche y espolvorear los bordes con abundante coco rallado 

ALFAJORES DE MAICENA II     

 

Ingredientes: 


200 g de harina 

300 g (2 1/ 2 tazas) de maicena 

1/ 2 cucharadita de bicarbonato de soda 

2 cucharaditas de polvo de hornear 

200 de manteca 

50 g de azúcar molida 

3 yemas 

1 cucharada de coñac 

1 cucharadita de esencia de vainilla 

limón rallado 

Tamizar 200 g de harina con 300 g (2 1/ 2 tazas) de maicena, 1/ 2 cucharadita de bicarbonato de soda y 2 cucharaditas de polvo de hornear. En un bol batir 200 de manteca junto con 150 g de azúcar molida. Agregar 3 yemas, 1 cucharada de coñac, 1 cucharadita de esencia de vainilla y 1 de piel de limón rallada. Añadir poco a poco la harina con la maicena y, sin trabajar demasiado la masa, distribuir en la mesada enharinada. Estirarla de 1/ 2 cm de espesor, cortar las tapas con cortapasta de 4 cm, colocar en una placa enmantecada y llevar al horno durante 15 minutos. Dejar enfriar, pegar de dos en dos las tapas con dulce de leche repostero, pintar el borde con dulce y espolvorear con coco seco rallado 

ALFAJORES SALTEÑOS 

 

Ingredientes: 


150 g de harina común 

2 cucharadas de azúcar impalpable 

1/ 2 cucharadita de carbonato de amoníaco 

1/ 2 cucharada de margarina 

5 yemas 

1 cucharada de alcohol fino 
Relleno: 

250 g de azúcar de refinería o en pancitos 

150 g de miel pura 

3 claras batidas en punto de nieve 

Colocar la harina sobre la mesada formando una corona, colocar en el centro el azúcar, el carbonato de amoníaco, la margarina, las yemas y el alcohol. Unir primero los ingredientes del centro y luego incorporar la harina. Trabajar la masa con las manos hasta que esté bien lisa y dejar descansar tapando con un repasador durante 1 hora. Estirar sobre la mesada enharinada, cortar medallones con un cortapasta liso y arquearlos un poco en los bordes. Pinchar en el centro con un tenedor, distribuir en una placa y llevar a horno caliente durante 10 minutos. Relleno: colocar en una cacerola el azúcar, cubrir con agua fría y agregar la miel. Llevar al fuego y cocinar hasta que tome punto de bolita dura. Añadir el almíbar hirviendo a las claras y seguir batiendo hasta que se enfríe. Si se desea, incorporar nueces picadas y pegar de dos en dos las tapas con abundante dulce de turrón 

CHURROS 

INGREDIENTES 
agua 1/2 taza 
leche 1/2 taza 
sal, un poquito 
harina, 1 taza (no leudante) 
aceite para freir 
azucar molida cantidad necesaria 

Ponga a hervir en una cacerolita el agua, la leche y la sal. Cu- ando 
la mezcla rompa el hervor, aguregue de golpe la taza de har- ina y 
revuelva energicamente hasta que se forme una bola que se desprenda de 
la cacerola (en grudo espantosamente duro) Sequelo unos instantes 
sobre el fuego (para hacerlo mas espantoso) Retire y vuelque en el 
bol. Ponga el pegote dentro de una churrera y haga los churros como 
quiera en forma de bastones o de roscas. Frialos en abundante aceite 
caliente hasta dorar muy bien de ambos lados. A medida que los 
escurra, hagalos rodar por azucar molida. Nota: digo churrera y no 
manga con boquilla de picos pues usando aquella uno se pone a salvo de 
que no se queden burbujas de aire en la masal Si quedaran, al freir 
el va- por las expanderia, los churros reventarian...y pobre de usted! 



CREMA PASTELERA 

Batir (con un tenedor o batidora, porque con los dedos se tarda mucho) 
4 yemas (de huevo,no de dedo) con 5 cucharadas de azucar (cucharas de 
las de sopa). Mezclar la solucion obtenida (que ha de ser bastante 
densa) con dos cucharadas no muy llenas (ni muy muy ni tan tan) de 
Maicena (se puede usar la misma cuchara que se utilizo en el paso 
anterior). Salir al jardin y buscar a la vaca lechera (un almacen 
tambien sirve, aunque al almacenero hay que pagarle y a la vaca se la 
puede explotar que no va decir ni MU) para extraerle 1/2 L de leche 
(como se vera esta receta es para hacer a las 5 de la matina, horario 
de orden~e de la vaca). Mezclar la leche con lo obtenido en el paso 
previo (o sea yemas+azucar+maicena) agregandole una cucharadita de 
esencia de vainilla (en este caso usar una de las cucharas preparadas 
para poner azucar al mate, o sea de las chiquitas). Poner al fuego 
(conviene ponerlo primero en una ollita, porque sino ensucia mucho y 
es dificil de recoger despues) tratando de no usar una olla de acero 
inoxidable porque se pega (teflon, aluminio, enlozado sirven). 
Cocinar a fuego suave (de esos que solo acarician y no queman) 
revolviendo (para esto cambie de cuchara usando una de madera ya que 
si usa la de la sopa corre el riesgo de quemarse los deditos dado que 
la cuchara es de metal y por lo tanto es un buen conductor de calor) 
permanentemente hasta que rompa el hervor, o sea que entre en 
ebullicion, o sea que haga globitos. En ese instante (ni un segundo 
antes pero si puede ser alguno despues) esta autorizado a retirarlo de 
la hornalla (trate de usar una agarradera porque sino se va a quemar, 
y tanto esfuerzo hicimos hasta ahora para que no se queme....). Como 
ultimo paso sientese durante un par de horas observando como se enfria 
(me encanta ver las moleculitas de frio entrando a la ollita),y 
despues (o sea que no era el ultimo paso, que mentirosas que somos) 
ya puede disfrutarla. 



SALSA CRIOLLA 

 

Ingredientes: 
1 Tomate 
1 Cebolla 
1 Morrón rojo 
Aceite de oliva y Sal Cantidad necesaria 

Pelar y picar el tomate sin semillas. Hacer lo propio con el ají, y la cebolla. Disponer todo en un frasco o recipiente de vidrio, condimentar con sal y cubrir con aceite e oliva. Dejar macerar por lo menos unas 24 horas tapado en la heladera. El aceite siempre debe cubrir la preparación para que no se produzca una capa de moho. Esta salsa se puede conservar en la heladera unos 10 días 

BIFE DE CHORIZO AL ROMERO Y LIMÓN 

 

Ingredientes: 
2kg de bife de chorizo, en una pieza, atada 
¼ taza de romero fresco picado o 1 ½ cdas del seco 
2 dientes de ajo picados 
2 cditas de ralladura de cáscara de limón 
2 cdas de aceite 
½ cdita de pimienta negra 
¼ cucharadita de sal 

Precaliente el horno. Forre una asadera con papel de aluminio. En un bol pequeño, mezcle el romero, el ajo, la ralladura de limón, la mitad de la pimienta y el aceite. Con un cuchillo filoso, haga 12 cortes, de 2 cm. de largo y 3 cm. de profundidad, en la parte superior de la carne. Abra las cavidades y llénelas con ¼ de cucharadita de la mezcla de ajo y hiervas. Espolvoree en la carne el resto de esta mezcla y la sal y pimienta que quedó. Ase la carne sobre la rejilla en la asadera, por 1 h 20 minutos, si le gusta jugosa o 10 minutos más cocida. 
Déjela reposar 10minutos antes de cortarla. Sirva con Puré de papa cremoso y una ensalada verde 

BIFES A LA CRIOLLA 


 


Ingredientes: 

4 bifes ( 2 personas) 
1 morrsn verde 
1 morrsn rojo 
ajo 
vino blanco 
cebolla 
aceite 
papas 

En primer lugar condimentar los bifes, luego poner a calentar el aceite, una vez calentado colocar los morrones cortados en tiritas y las papas en cubitos, la cebolla, el ajo y por zltimo 1/2 vaso de vino blanco. Cocinar 30 a 40 minutos y servir. 
sal y pimienta a gusto 

BIFES A LA CRIOLLA II 

 


Ingredientes: 
1 kg de carne magra, cortada en bifes chicos 
2 cucharadas de adobo simple de ajo-perejil 
1/2 taza de aceite 
2 cebollas cortadas en ruedas 
2 pimientos morrones dulces, en gajos finos 
2 tomates grandes, cortados en gajos finos 
1 cucharadita de perejil picado 
1 hoja de laurel 
1/2 taza de caldo o agua hirviendo 
sal a gusto y pimienta 

Una vez cortada la carne en bifes chicos, se deja macerar por quince minutos en un adobo simple de aceite, sal y ajo-perejil picado con unas gotas de vinagre o limón. Seguidamente, en una cazuela u olla pesada de hierro con tapa se pone el aceite con el resto del adobo a calentar, cuidando que no llegue a freir, para añadir las rodajas de cebolla primero. Sobre ellas se colocan los bifecitos de carne, y se cubren con pimientos y tomates, perejil, caldo y laurel, sazonado con sal -casi siempre llevan un poco de pimienta negra molida-, y llevando a un hervor muy suave una hora o hasta que los bifes estén tiernos. La carne magra en este estilo por lo general tarda algún tiempo en quedar tierna. Hay quienes lo acompañan con alguna preparación de verduras, aunque este plato va sin acompañamientos 

BIZCOCHUELO DE VAINILLA 

 

Ingredientes: 
300 g de huevos 
150 g de azzcar 
200 g de harina comzn 
gotas de esencia de vainilla 

Batir los huevos con el azzcar, agregar la vainilla. batir hasta punto blanco, luego agregar la harina tamizada, mezclar en forma envolvente, el molde, enmantecado. cocinar 30 minutos en horno a 180:C. 

BUDÍN DE VERDURAS 

 

Ingredientes: 
5 puerros (solo lo blanco) 
200 gr de zanahoria 
300 gr de coliflor 
200 gr de vainas (judias verdes) 
200 gr de espinacas 
Un poquito de apio 
150 gr de salsa de tomate 
4 huevos enteros 
4 yemas 
1/2 l. de nata líquida 
Sal y pimienta blanca molida 

Cuece las espinacas durante 5 minutos y escúrrelas bien. Cuece la coliflor durante 15 minutos. Corta el resto de la verdura en juliana y cuecela durante 20 minutos. Las cocciones se hacen en agua salada hirviendo. Bate muy bien los huevos junto con la nata y la sal, no escatimes esfuerzo ya que debe quedar bien batido. Mézclalo con el tomate. Escurre bien la verdura cocida. Unta el molde con mantequilla. Pon en el molde una capa del batido, luego una capa de verduras, otra de líquido, otra de verduras, así hasta llenar el molde. Tapa el molde con papel de aluminio y cuecelo a baño maría en horno a 200º durante 1 hora. 

BUDÍN DE PAN 

 

Ingredientes: 

Ingredientes: 


Miga de 3 panes duros 
sobrantes 
al que se les quita la corteza 
3 huevos batidos 
1/2 kilo de azúcar 
1 litro de leche 
esencia de vainilla 

Opcional: Pasas de uva, o nueces, o trocitos de dulce de membrillo 

Remojar la miga de pan en la leche. Deshacer y agregar los huevos ligeramente batidos, el azúcar y la esencia (si es de su gusto, agregar las frutas secas o los trocitos de dulce). Mezclar toda la preparación, poner en una budinera acaramelada y hacer cocinar durante una hora en el horno, con una bandeja de agua por debajo o a baño de María 

BUDÍN DE PAPAS 

 

Ingredientes:
3/4 kg de papa, 
200 g de arvejas al natural, 
2 cebollas blancas, 
100 g de queso rallado, 
100 cc de crema de leche, 
50 g de manteca, 
sal, pimienta, orégano 
2 huevos 

Tapizar una budinera grande con papel de manteca o aluminio y aceitarle bien. Cortar las papas en finas fetas y tapizar la budinera en forma alternada con rodajas finas de cebolla y algunas arvejas. A medida que se van superponiendo las capas condimentar con sal, pimienta , orégano y el queso rallado. Verter por encima la crema de leche mezclada con los huevos batidos y un poco de sal . Colocar por encima la manteca cortada en trocitos. Tapar la budinera con papel aluminio y cocinar en el horno moderado durante 1 hora. Retirar el papel y cocinar 10 minutos más para dorar la superficie. Decorar al servir con arvejas al natural 

CABRITO CUYANO ASADO 

Ingredientes: 
Cabrito 1 
Papas 1 1/2 kg. 
Cabrito 1 de 3 kg. 
Rúcula Fresca 2 atados 
Tomatican 
Cebollas 1 
Tomates 1 1/2 kg. 
Aceto balsámico 2 cdtas. 
Azúcar 4 cdas. 
Pimienta Cayena 1 cdta. 
Pimentón Dulce 1 cdta. 
Aceite Oliva 3 cdtas 

Retirar las visceras del cabrito, cortarle la cabeza, las puntas de las patas, salpimentar y envolverlo con papel aluminio. Llevar a horno mínimo en una placa durante 4 horas. 

Para el tomatican: Pelar los tomates, retirarle la piel y las semillas, cortar todo en cubos. Picar la cebolla, en una sertén agregar el aceite de oliva, la cebolla y transparentarla, agregar el tomate, ají molido, azúcar, sal, aceto, pimentón y cocinar durante 1,30 horas, debe quedar con la consistencia de una mermelada. Dejarla enfriar. Picar todas las hierbas y colocarlas en un bols, agregar la sal, ajo picado, especias, jugo de limón, mezclar y agregar aceite. Dejarlo macerar 24 horas. Lavar las papas y colocarlas en una asadera con aceite, salpimentar y cocinar a horno moderado durante 20 minutos. Retirar el cabrito del horno, dejarlo enfriar aprox. 15 minutos. Con un tenedor retirar la carne y colocarla en un bols junto con el chimichurri. Ya terminado colocarlo en moldes personales. En el momento de servir, colocar en un plato las papas asadas, el tomatican, la rúcula condimentada con limón y aceite de oliva. Al cabrito desmoldarlo en una placa y llevarlo a horno moderado durante 10 minutos 

ALFAJORES TIPO MAR DEL PLATA 

Ingredientes: 
1 KG harina de trigo ó 1/2 Kg de harina y 1/2 Kg de fecula de maiz 
50 Gr de cacao 
250 Gr de manteca 
500 Gr de azucar 
7 Huevos 
10 Gr de amoniaco 
1 Cucharada de polvo de hornear 
1/2 Taza de miel 
1/2 Cucharadita de esencia de vainilla 

Colocar sobre la mesa o dentro de un bols todos los ingredientes secos. Hacer un hueco en el centro y agregar los demás ingredientes. Hacer un bollo, dejarlo descansar 30 minutos. Estirar la masa con un palote, sobre mesa espolvoreada con fécula de maíz. Cortar las tapas de los alfajores y hornearlas sobre placa enmantecada y enharinada, durante 10 a 15 minutos en horno moderado. Retirarlas con cuidado y dejarlas enfriar sobre rejilla. Se unen de a dos con dulce de leche y se bañan con chocolate cobertura oscuro o blanco disuelto a baño María. Dejarlos secar 

ALITAS DE POLLO 

 

Ingredientes: 
1 Kg. de alitas de pollo 
Sal 
Nuez moscada en polvo 
Brandy o vino blanco 

En una bandeja se ponen las alitas, se salan y se les pone la nuez moscada. En horno alto, se dejan dorar aproximadamente media hora. Se retira la bandeja del horno y se echa el brandy, volviindolas a poner otra media hora aproximadamente 

ALITAS EN SALSA ROJA 

 

Ingredientes: 


1 kg de alitas de pollo limpias y lavadas 
100 gramos de chile guajillo 
100 gramos de chile ancho 
2 dientes de ajo 
consome en polvo 
sal y pimienta al gusto 
dos tomates rojos de regular tamaño 
Para acompañar : 
1/2 kg de manzana 
una lata de piña en almibar 
100 gramos de nuez picada 
100 gramos de pasas 
1/2 litro de crema 
una lata de leche dulce 

Se muelen los dos chiles con agua con los dos tomates, se agrega el ajo y la pimienta una vez hecha la mezcla se cuela. en una cacerola se hecha la mezcla de los chiles,con un poco de consome de manera que se haga una especie de caldo y se agrgan las alas partidas en dos hasta que suelten el hervor, se agrega sal al gusto 
La ensalada: Se pela la manzana y se parte en cuadros pequeños, la piña se parte en cuadros pequeños se agragan todos los ingredientes mezclandolos para hacer una ensalada. SE ACOMPAÑA CON PAN 

ALOJA DE ANANÁ (PIÑA) 

 

Ingredientes: 
1 Ananá maduro, pero firme 
3 lt Agua 
6 cdas. Azúcar 

Lave la cáscara del ananá, con cuidado, luego, pélelo separando algo de pulpa con la cáscara. Utilice sólo ésta, reservando la pulpa para otro uso. Corte la cáscara en trozos y colóquelos dentro del frasco. Después, vierta el azúcar y el agua, tape con el paño la boca del frasco y deje reposar 4 días.Pasado ese tiempo, cuele y consuma o guarde en recipiente tapado, refrigerado 

ALOJA DE MAÍZ 

 

Ingredientes: 
3 kilos de maíz blanco sin pelar 
1/2 kilo de afrecho de trigo 
agua 

Debemos pelar en el mortero, el maíz humedecido con agua fría. Después de lavado, lo ponemos a hervir con agua fría , agregando agua caliente en dos veces. Sacamos el maíz y lo escurrimos bien. Colocamos esto en otro recipiente de barro con 6 litros de agua tibia. Mezclamos bien el afrecho con agua fría . Debemos revolver todo y lo dejamos asentar. Luego colamos la preparación. Le agregamos esta preparación al maíz y tapamos (va a actuar como fermento). Lo dejamos macerar 2 o 3 días , y a medidas que se saca la aloja se le agrega agua tibia. Se sirve con granitos de maíz, miel o azúcar 

ANGUILAS A LA RIACHUELO 

 

Ingredientes: 

Anguilas, las que se pueda 
Una cebolla grande por anguila 
Morrones 
Papas 

Para poder comer anguilas es fundamental conseguirlas, cosa no tan facil aca ya que no se venden. Lo ideal es poner unos anzuelos encarnados con un pedazo de pescado (cualquiera) cerca de la costa y revisar a la mañana. Si se tiene suerte se cuelgan las anguilas y se les saca la piel, se cortan en rodajas de 8 cms y se las pone en una olla con la cebolla, el morron y las papas cortados a gusto. Cuando esten cocidas se las sirve con un poco de vino. 

ANILLO DE ANÍS 


sal, pimienta 

Ingredientes: 
500 GRS. de harina leudante. 
2 Huevos 
100 GRS. de manteca 
210 GRS. de azucarD 
1 Copita de anisO 
Ralladura de limon 
150 C.C. De leche 
Azucar impalpable para espolvorear 

Formar una masa con los ingredientes indicados. ubicar la masa en el molde enmantecado, colocarlo en la cacerola, tapar y cocinar a fuego corona, hasta finalizar la cocion. desmoldar y espolvorear con el azucar impalpable 

ANTICUCHOS DE CORAZÓN 



 

Ingredientes: 


1 corazon de vaca, 
1 taza de cerveza negra, 
media taza de vinagre, 
1 cucharada de ajos molidos, 
media cucharadita de comino, 
2 cucharadas de oregano, 
4 cucharadas de aji panca molido, 
sal y pimienta. 
ADEREZO: 
2 cucharadas de aji panca molido, 
1 taza de aceite, 
1 cucharada de sal 

El corazon se corta por la mitad a lo largo,luego en tiras de 3 cm de ancho y despues en cuadritos,se colocan en un tazon y se mezclan con todos los ingredientes y se deja macerar de un dia para otro,ensartar en palitos tres o cuatro trozos y colocarlos a la parrilla,con una brochita untar el aderezo mientras se frien.s4e puede acompañar de papas sancochadas,choclos y aji (licuar aji sin pepas,aceite,jugo de limon,sal,y agregarle cebollines verdes picaditos), 

ANTIPASTO DE BERNY 

 

Ingredientes: 
1 lata de almejas (machas). 
1 lata de mejillones. 
1 lata de calamares en aceite. 
1 frasco de aceitunas verdes rellenas de morrón. 
1 frasco de aceitunas negras rellenas. 
200 grs. de langostinos pequeñitos. 
1 frasco de cebollitas en vinagre. 
1 frasco de pepinitos en vinagre. 
1 lata de hongos fileteados. 
1 lata de caballa. 
2 latas de atún en aceite. 
2 latitas de sardinas en aceite. 
1 lata de corazones de alcauciles. 
1 frasco de espárragos. 
1 lata de pimientos morrones cortados finitos. 
6 huevos duros picados. 
Se le puede adicionar pickles o más mariscos. 

Se debe escurrir el aceite de las latas y colocar todo en una ensaladera. Conviene prepararlo un día antes de presentarlo para que se integren los sabores revolviendo varias veces con cuidado. Se sirve frío y acompañado de vino blanco bien seco 

ANTIPASTO DE GABY 


 

Ingredientes: 
2 Cebollas de huevo blancas 
2 Pimientos rojos 
2 Pimientos verdes 
1 Frasco de encurtido de pepinos en vinagre con su jugo 500 GRS 
1 Frasco de encurtido mixto con su jugo 500 GRS 
1 Frasco de aceitunas verdes sin pepa con su jugo 250 GRS 
1 Frasco de alcaparras de 220 GRS con su jugo 
2 Tarros de lomitos de atun con el aceite 
1 Frasco de salsa de tomate 660 GRS 
3 Cucharas de aceite medidas en cuchara de palo 
Sal y pimienta a gusto 

Se pica la cebolla blanca y el pimenton pequenos y se fritan en el aceite con la sal y la pimienta al gusto. se pican todos los ingredientes pequenos se revuelven con el atun desmenusado y la salsa de tomate. Se ponen a cocinar hasta que hierva revolviendo constantemente, por un buen rato. lo deja enfriar y se mete a la nevera se cocina en olla que no sea de aluminio 

APPLE PIE (PASTEL DE MANZANAS) 

 

Ingredientes: 
1 3/4 tazas de harina leudante 
1/3 taza de azúcar 
100 g de manteca 
2 yemas 
2 cuch. leche 
6 manzanas 
2 claras 

Se tamizan juntos, harina y azúcar, se incorpora la manteca fría, deshaciéndola bien con un tenedor. Se incorpora luego las yemas y la leche, se forma una masa suave y se deja reposar 15 min. Mientras tanto se prepara una compota seca con 4 manzanas. Luego se estira la masa con las manos y se forra con ella un molde redondo de 28 cm de diámetro. Se le coloca la compota sin el agua y se agregan las 2 manzanas crudas cortadas en rodajas finas, cubriendo la compota. Se pone en el horno moderado durante 20 min. Cuando esta dorado se le agregan las claras batidas con azúcar a punto merengue, se vuelve al horno suave hasta que se dore 

ARO DE ARROZ CON CORDERO 


 

Ingredientes: 
1 pierna de cordero cortada en cubos 
2 dientes de ajo 
2 cebollas cortadas en cuadraditos 
3 cubos de caldo 
3 cdas de harina 
1 taza de puré de tomates 
aceite para rehogar 
3 tazas de arroz 

Rehogar la cebolla y el ajo, agregar la carne de cordero previamente pasada por la harina, despues el pure de tomates y 1 cubo de caldo. Poner a hervir el arroz con los 2 cubos de caldo hasta quie este a punto. Servir el arroz en forma de aro con la salsa en el centro 

ARROLLADO DE CARNE A LA CERVEZA 

 

Ingredientes: 
1kg de carne (lomo), 
1 paquete ciruelas secas, 
200 de jamón cocido o crudo, 
1/2l de cereveza, 
1 cebolla grande, 
1 ají rojo, 
4 manzanas verdes 

Colocar en cada corte de carne una feta de jamón y una ciruela y arrollar sujetando con un palillo. En una cacerola fritar la cebolla y el ají cuando están trasparentes, agregar los arrollados dorándolos de ambos lados, agregar la cerveza y tapar,despues de 20 o 25 minutos agregar las manzanas cortadas en tajadas finas y cantidad necesaria de ciruelas cocinar hata que se tiernize la manzana y servir 

ARROLADITOS DE NUEZ 

 

Ingredientes: 
masa para pastelitos 24 
nueces picadas 100 
canela en polvo 1 cucharadita 
clavo de olor en polvo 1/2 cucharadita 
agua 1/2 litro 
azucar 1/2 kilogramo 

Mezclar las nueces con el clavo de olor y la canela . Luego rellenar los cuadraditos de masa y enrollarlos (como si fueran panqueques). Cocinar en horno moderado hasta que esten doraditos. Preparar el almibar con el azucar y el agua, hirviendolo 10 minutos. Volcar el almibar caliente sobre los arrolladitos ya frios. Llevar a heladera. 

ARROLLADO DE CARNE 


 

Ingredientes: 
1 matambre de ternera (1,5 Kg) 
3 Huevos duros 
2 Huevos crudos 
2 dientes de ajos 
Perejil picado 
1 Zanahoria en cubitos 
80 Grs. de queso rallado (dos sobres) 
1 Lata de arvejas 
2 Hojas de laurel fileteadas (mejor fresco) 

Preparar el matambre, cortando las salientes del mismo para dejarlo casi cuadrangular. Agregarle sal y pimienta. 
RELLENO: Mezclar los ingredientes del relleno y cubrir la tercera parte del matambre, colocar los huevos duros sobre el principio del relleno y arrollar el matambre. Coser el mismo por los extremos y centro. Hervir durante 2 horas y dejarlo enfriar en el caldo. Luego sacarlo y prensarlo 

ARROLLADO DE DULCE DE LECHE 

 

Ingredientes: 
1 pionono 
1 pote de dulce de leche 
vino moscato 
nueces picadas 
cacao dulce 
cognac 
crema chantilli 
anana 
durazno al natural 
banana 
almendra 
masitas vainilla 

Preparar 1 pionono arrollado con dulce de leche. Previamente emborracharlo un poco con almibar mezclado con vino generoso, o sea dulce (al pionono por supuesto). Untarlo con el dulce de leche, espolvorear con un poco de nueces bien picadas, arrollarlo y cubrir un poco arriba con una mezcla de cacao dulce con coñac o cualquier licor fuerte. Cortarlo en espirales finos de mas o menos 1/2 cm. Cubrir con ellos una fuente. Untarlo con chantilli mezclada con trocitos chicos de anana, durazno natural y banana. 
Espolvorear con nueces y almendras picadas (pero no tanto). Cubrir con masitas vainillas previamente borrachas con el almibar y vino (mas almibar que vino porque sino salis cantando). Nuevamente colocar otra capa de chantilli y fruta. Otra vez con espirales del arrollado, y en cada hueco que queda entre los espirales ponerle despacito crema chantilli, alisarla con el cuchillo. Finalmente llevarlo a la heladera 

ARROLLADO DE REMOLACHAS 

 

Ingredientes: 
1 Kg. de remolachas 
1 masa de pionono de 200 gs. 
300 gs. de queso blanco 
300 gs. de mayonesa 
100 gs. de jamón cocido 
3 rodajas de ananás al natural 
Almíbar de las ananás 

Cocinar aproximadamente un kg. de remolachas. Pelarlas. Pasarlas por la procesadora con un poco de sal hasta hacerlas puré. Tamizarlas con una media (o similar) hasta reducir el volumen en un 50%. Reservar el jugo saliente. Mezclar en un bols la remolacha escurrida con cantidades iguales de mayonesa y queso blanco (1/3 + 1/3 + 1/3). 
Hacerlo hasta conseguir una mixtura homogénea. Extender una masa de pionono de alrededor de 200 gr. dejando la parte marrón hacia arriba. Untarla con un poco de la mezcla para que permita adherir lonchas de jamón cocido (de 5 a 6 fetas). Colocar el resto de la mezcla distribuyéndola uniformemente sobre la masa. Cortar tiritas finas de ananás al natural y distribuirlas longitudinalmente. Arrollar y embeber la masa con líquido proveniente de una mezcla a partes iguales del jugo del escurrimiento de las remolachas y del ananás 

ARROLLADO DE ROQUEFORT 

 

Ingredientes: 
200g de ricotta 
150g de jamon cocido picado 
1 pepino en conserva (pickle) picado 
1 manzana rallada regada con jugo de limon 
50g de roquefort 
50g de manteca 
3 cucharadas de mayonesa 
sal, pimienta 

Pisar la manteca con el roquefort, mezclar con la ricotta y la mayonesa, agregar el jamon y la manzana, condimentar, extender esta pasta sobre el pionono, cubrir con el pepino, arrollar. Envolver en papel aluminio, enfriar 2 a 3 horas. Pintar con salsa golf 

ARROZ A LA CRIOLLA 

 

Ingredientes: 
3 cucharadas de aceite de oliva, 
200 gr. de arroz integral (o de grano largo), 
400 ml de caldo de verduras, 
½ cucharadita de pimienta en grano molida o machacada, 
400 gr. de albaricoques (he usado melocotones), 
1 manojo de cebolletas, 
50 gr. de aceitunas verdes deshuesadas, 
50 gr. de aceitunas negras deshuesadas, 
Salsa de soja, 
Canela, 
75 gr. de anacardos 


Rehogáis el arroz en una cucharada de aceite, añadís el caldo vegetal y la pimienta y le dais un hervor. Reducís el calor y cocéis el arroz el tiempo que le corresponda según el tipo del que sea. Laváis los albaricoques, los cortáis por la mitad, les sacáis el hueso y cortáis las mitades en gajos. Precalentáis el horno a 250º. Engrasáis la bandeja del horno con una cucharada de aceite. Laváis las cebolletas y las cortáis en aros finos. Cortáis las aceitunas en lonchitas. Una vez cocido el arroz le añadís salsa de soja y canela al gusto. Lo mezcláis con los albaricoques, las cebolletas, las aceitunas y los anacardos, y lo extendéis en la bandeja engrasada. Lo rociáis con el aceite restante y lo horneáis 10 minutos. Podéis variar la receta con gajos de tomate, rodajas de calabacín, tomillo, alcaparras, piñones y cebollas 

ARROZ AL CULANTRO 


 

Ingredientes: 
2 tazas de arroz 
1 manojo de culantro (10 hojas)bien picado 
4 cubitos de caldo 
1/4 tazas aceite de coco (opcional) 
sal al gusto 

Freir el arroz con el aceite de coco, disolver los cubitos de caldo en el agua, y agregar al arroz, luego agregar el culantro y sal revolverlo todo, tapar y dejar cocinar lentamente hasta que el arroz 
quede seco y bien reventado. Nota este arroz se acompaña bien con BBQ, o cualquier plato de Carne, Pollo y Cerdo 

ARROZ CHAUFA 

 

Ingredientes: 
1 tz de arroz sancochado frio 
250 gr de pollo cortados en cuadraditos 
cebollita china 100gr en bronuise 
tortilla de dos huevos en cuadraditos 
sillao para que de color 2 cdas 
sal 
sazonador 

En una sarten se echa un poco de aceite se frie la carne previamente salpimentada y cortada en cuadros, que selle, si se desea se puede echar otras carnes como chancho asado, langostinos, baca, pescado, se le añade el arroz y se saltea se añade la torilla cortada, con la sal y sazonador se añade el sillao (que se un poco de color) y al ultimo se le añade la cebollita china 

ARROZ CON "GUSTITO" 


 

Ingredientes: 
1 taza de arroz 
1 cebolla grande o dos chicas 
1 un cubito de verdura 
Puré de tomates 
Especias (pimienta,curry,etc.) 

Poner a hervir 1/2 litro de agua en una cacerola con el cubito de verdura. En un sarten dorar la cebolla picada en aceite. Luego agregar la taza de arroz en el sartel. Agregar un chorrito de puré de tomate y revolver bien durante 10 minutos. Condimentar el arroz con pimienta u otras especies en el sartel. Luego volcar el contenido del sarten a la oya con el agua. Esperar a que el agua se consuma y hasta que el arroz esté a punto 

ARROZ CON CARNE Y VEGETALES AL CURRY 


 

Ingredientes: 
Arroz (mejor grano largo fino) (1 taza grande) 
Ajo (4 dientes) 
Zanahoria (1/2 kg.) 
Zapallitos (1/2 kg.) 
Cebolla (1/2 kg.) 
Cebolla de Verdeo (1/2 kg.) 
Bola de Lomo y/ó Pechuga de Pollo (1 kg.) 
Aceite de Oliva Virgen (cantidad necesaria) 
Caldo de Verdura (cantidad necesaria) 
Curry, Sal y Pimienta 

Preparar, con 3 cubitos, aprox. 1 litro de caldo y mantenerlo bien caliente. Calentar el aceite de oliva. Saltear los dientes de ajo abiertos al medio y a los que habran de sacarseles el brote verde del centro. Agregar la cebolla y la cebolla de verdeo finamente picadas. Dejarlas unos minutos hasta que se vuelvan transparentes. Agregar el arroz y saltearlo unos minutos. Agregar la carne de vaca y/o de pollo y saltearlas unos minutos. Agregar el caldo bien caliente. Agregar los zapallitos y la zanahoria picados en cubos. Seguir agregando agua a medida que el arroz la vaya absorviendo. Corregir la sal y agregarle pimienta. Cuando considere que falta poco tiempo para que el arroz este totalmente cocinado agregarle una taza mas de caldo, tapar y apagar la hornalla. Dejar reposar aprox. 20 minutos y servir. 

ARROZ CON MARISCOS SUPER FÁCIL 



 

Ingredientes: 
3 Tazas de arroz 
Azafran 
1 Cebolla mediana 
Cebolla de verdeo 
1 Pimiento rojo 
1 Pimiento verde 
2 Dientes de ajo machacados 
2 Latitas de pulpo en aceite 
1 Latita de mejillones 
1 Latita de calamares en su tinta 
Tambien se le pueden poner otros frutos de mar 

Preparar el arroz con agua y sal como de costumbre pero agregar azafran al agua para que el arroz quede amarillo. en una sarten poner un poco del aceite en que viene el pulpo y fritar la cebolla picada,los pimientos picados y la cebolla de verdeo picada,agregar todos los mariscos (escurridos)y sal, pimienta y pimenton a gusto, seguir rehogando por un rato hasta que esten bien calientes. en una fuente grande poner el arroz y mezclarle los mariscos.dejar reposar un ratito antes de servir para que el arroz tome el gusto de los mariscos. 

Cómo preparar arroz para sushi

ASADO A LA ESTACA 


 


Ingredientes: 
1 asador (Un fierro en forma de cruz) 
1 Costillar entero mas o menos 8/9 Kk 
sal 
20 Kg. de leña en rama (Preferentemente Piquillin, algarrobillo, Tiquicaca ) 
250 CC de chimichurri 

Prender un buen fuego . Atar el asado en la estaca , salarlo. Clavarlo en el suelo a unos 80 Cm. del fuego a favor de este con las costillas hacia el fuego Ir despaciosamente alimentado el fuego ir incorporando cada tanto el chimichurri despues de 1 1/2 hora dar vuelta el asado por 1/2 hora mas cortar y servir bien caliente 

ASADO AL DISCO CON MARISCOS 


 


Ingredientes: 
2 Kg de Entrañas (carnes de res, no sé si en todas partes le dicen 
igual, pero también se puede preparar con otras carnes de res) 
1 cebolla picada en cubitos 
1 kg. de tomate perita 
1 o 2 chorizos 
4 dientes de ajo picados en cubitos 
zanahorias picadas en pequeños trozos 
perejil y condimentos a gusto 
100 gr de gamba fresca sin pelar 
100 gr de langostino sin pelar 
100 gr de calamar 
100 gr de almejas 
100 gr de mejillón 
50 gr de choritos 
otros mariscos según gusto disponibilidad y gusto de los comensales 
2 limones 
Para el aderezo: 
1 diente de ajo 
1 cucharadita de aceite de oliva 
El jugo de medio limón 
Sal 
Perejil picado 

Limpiar bien la carne y colocar en disco previamente enmantequillado (no usar aceite). Una vez que la carne esté tomando color, mover carne a un lado y sin sacarla agregar la cebolla, ajo y zanahoria hasta que se empiecen a dorar, luego agregar de a poco los chorizos y cuando este todo a medio cocer volver a incorporar la carne y agregar los tomates y el vino. Una vez que quedo todo medio homogeneizado agregar los mariscos, revolver todo y dejar asar a fuego lento, agregando el jugo de dos limones al final junto a otros eventuales condimentos. Sacar todo el fuego de abajo del disco, dejar reposar unos minutos y servir. 
Para aquellos que quieran aderezo: Poner el ajo y la sal en un mortero y reducirlo a puré. Añadir el aceite a chorro fino como en una mayonesa. Terminar con el jugo de limón y el perejil picado 

ASADO CON CUERO 

 

Ingredientes: 
Carne de una vaquillona de18 meses, cortada en 3 partes, sin quitar el cuero: las paletas, los cuarto traseros y el costillar.
Sal y pimienta. 
Salsa criolla. 
Leña abundante para el fuego. 
Chapa de zinc para cubrir 

Preparar una zanja en tierra de 0, 50cm de profundidad por 1,20 cm de largo y 0,50 cm de ancho. Colocar la leña, encender el fuego, y mantener encendido por 3 o 4 horas, para que se caliente bien el hoyo, vigilando que no se consuma la leña. Transcurrido ese tiempo, quitar todas las brasas y limpiar el hoyo. Colocar los trozos de la ternera con el cuero apoyado en la tierra que estará a gran temperatura. Tapar la carne con la chapa de zinc. Distribuir sobre la chapa todas las brasas que se retiraron de la zanja. Mantener el fuego constante por lo menos dos horas más. (No destapar durante la cocción). Transcurrido ese tiempo, retirar la chapa, sacar el asado, limpiar el cuero con un trapo húmedo y servir. Para servir frío, envolver los trozos de carne en lienzos limpios, y dejar reposar así, hasta el día siguiente. Luego, cortar en porciones individuales. Condimentar con sal, pimienta y salsa criolla a gusto 

ASADO CRIOLLO SIMPLE 

 

Ingredientes: 
1 Kilo de Vacmo 
1 Kilo de Asado con Hueso 
4 Chorizos 
4 Morcillas 
2 tiras de salchichas parrilleras 
Chimichurry 
Sal 

Se prepara un fuego con maderas y papel, luego se le agrega una bolsa de carbsn y se espera que el carbsn se caliente, cuando ya se consigue esto, se coloca encima una parrilla y cuando esta esti caliente se coloca encima la carne, previamente salada, esperar 15 minutos para colocar los chorizos y las salchichas, cocinar aproximadamente durante 45 minutos. Luego ponerle el chimichurry a la carne y comer los chorizos sobre dos panes 

ASADO DE TIRA (URUGUAYO) 

 

Ingredientes: 
2.5 kg de asado de tira (para 4 personas) 
sal 
chimichurri (opcional) 

Prender el fuego 1/2 hora antes colocar las tiras en la parrilla con los huesos para abajo (45 min), dar vuelta y agregar mas brasas (10 min). Retirar del fuego y morfar acompaniado con ensalada (lechuga y tomate).